デイサービス　平磯の百年家

　毎回、百年家で、Guestとして昼食を美味しく賞味させて頂いております。
「お品書き」を拝見していて、私が昔々に現役当時、金沢に出張した折に、
得意先から、さる料亭に招待されたことを思い出しました。
　その料亭は、金沢の街中を流れる川の中洲にあって、
昔領主がお忍びで度々利用したとかで、
ご当地では可なり由緒のある店だったようです。
残念ながらあれから年月がたち、屋号を思い出しません。
その店の立派な玄関を入ると整然と打ち水がされ、
要所、要所に香が炊き詰められておりました。
中庭へ進むと玄関とは違う香の匂いが仄かに漂い、
座敷に入ると、また異なった薫りの香が炊き詰められていました。
　京都でもそのような接待を受けたことはありますが、まさか金沢でと戸惑いました。流石加賀百万石の城下町でした。
　さて料理の前に、卓上に和紙に墨で書かれた「お品書き」が置かれていました。
　最初に、やや大きく「お品がき」と書かれてあり、これから出される料理の材料、料理風味、料理に纏わる土地柄の謂われなどが記されてありました。
最後に料理を出す日付と、料理人の名前が記されていました。
　私は食事の前に大変興味深くそれを読みました。
そして、絶大の接待の心根を受けました。
　毎日料理も変わるので、毎回、料理人？が変わった内容を書くのだのだと思いますが、
　心のこもった、素晴らしい文章でした。
　記念に保存しておいたので、お見せしようと思い書架を探したのですが、何分30年も前のこと、見つけられませんでした。残念です。。
　さて、長くなりましたが、百年家に対して、Ｇｕｅｓｔの一員としての提案です。
毎回の折角の行き届いた「お品書き」　少し体裁を整えては如何かなぁとおもいます。
　料理の品目、料理を作った日付、店主名・（料理人・あなたの名前）。
これで、百年後に貴方の記録（歴史）が残るのでは・・。
　年寄りの繰言。長文、ご勘弁のほどを。　百年家を愛する-迷老未。

　毎回、百年家で、Guestとして昼食を美味しく賞味させて頂いております。
「お品書き」を拝見していて、私が昔々に現役当時、金沢に出張した折に、
得意先から、さる料亭に招待されたことを思い出しました。
　その料亭は、金沢の街中を流れる川の中洲にあって、
昔領主がお忍びで度々利用したとかで、
ご当地では可なり由緒のある店だったようです。
残念ながらあれから年月がたち、屋号を思い出しません。
その店の立派な玄関を入ると整然と打ち水がされ、
要所、要所に香が炊き詰められておりました。
中庭へ進むと玄関とは違う香の匂いが仄かに漂い、
座敷に入ると、また異なった薫りの香が炊き詰められていました。
　京都でもそのような接待を受けたことはありますが、まさか金沢でと戸惑いました。流石加賀百万石の城下町でした。
　さて料理の前に、卓上に和紙に墨で書かれた「お品書き」が置かれていました。
　最初に、やや大きく「お品がき」と書かれてあり、これから出される料理の材料、料理風味、料理に纏わる土地柄の謂われなどが記されてありました。
最後に料理を出す日付と、料理人の名前が記されていました。
　私は食事の前に大変興味深くそれを読みました。
そして、絶大の接待の心根を受けました。
　毎日料理も変わるので、毎回、料理人？が変わった内容を書くのだのだと思いますが、
　心のこもった、素晴らしい文章でした。
　記念に保存しておいたので、お見せしようと思い書架を探したのですが、何分30年も前のこと、見つけられませんでした。残念です。。
　さて、長くなりましたが、百年家に対して、Ｇｕｅｓｔの一員としての提案です。
毎回の折角の行き届いた「お品書き」　少し体裁を整えては如何かなぁとおもいます。
　料理の品目、料理を作った日付、店主名・（料理人・あなたの名前）。
これで、百年後に貴方の記録（歴史）が残るのでは・・。
　年寄りの繰言。長文、ご勘弁のほどを。　百年家を愛する-迷老未。
Posted by 迷老羊 at 2009年08月05日 03:12